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18.11.2024 在芬蘭備受廣衆芬蘭人的煙燻味如魚和肉製品中很受歡迎. 然而,歐盟已經禁止在夏季使用煙熏味食品. 根據歐洲食品安全局 (EFSA) 評估,煙燻調味料可能與增加癌症風險有關. 芬蘭食品工業協會特別專家 Terhi Virtanen 表示,從 2014 年起,煙燻香料獲得了為期十年的臨時批准,此後,歐洲食品安全局必須重新進行其安全評估. 市面上已有十種煙燻香料,其中只有兩種沒有申請延期許可證,其使用期已於今年年初結束. – 歐洲食品安全局表示,出乎所有人意料之外的是,其他八種煙燻香料也不能繼續使用,因為在其中發現了毒性基因化合物. 基因毒性是指該物質可以損害細胞的DNA,這就是為什麼委員會在夏天決定不再延長煙燻香料的期限. 但是,在2029 年 7 月為止有一個過渡期,例如,它適用於乳酪和乳酪產品、肉類、加工魚和魚製品,以及甲殼類和魚卵等產品,在此之前,含有這些煙燻調味料的產品都可以銷售. 對於其他產品,過渡期將在 2026 年 7 月初結束,但只要日期標籤允許,在此之前製造的產品可在產品有效日期間銷售為止. Terhi Virtanen 說,芬蘭人和其他歐洲人一樣,喜歡煙燻香料的味道,煙燻味不是人造的,而是由煙製成的. Virtanen 稱.芬蘭食品業中已有一些公司廣泛使用煙燻香料.現在他們必須尋找另種新的解決方案或轉向傳統煙燻味. - Virtanen說：某些人可能會把整個生產過程都建立在煙燻香味的基礎上,有些人則完全沒有,煙熏香料最常用於肉類和魚類產品中,但也有用於其他產品內,這是一種非常受歡迎的香料. 到目前為止,從健康角度來看,煙熏香料被認為比吸煙更安全,因為它們消除了多環芳香族碳氫化合物（PAHs）等物質. 然而,芬蘭食品工業中也有許多公司,例如香腸製造商,依靠煙熏來代替煙熏香料. 歐盟立法對傳統熏制的肉類,魚類和魚類產品中 PAHs 的最高含量. 不過,芬蘭和其他幾個國家對於傳統煙燻方式,即直接煙燻的 PAH 限制有永久性的減免,在這種情況下,煙源與食物在同一空間中.
| [发布：北京时间 2024/11/18 19:18:29] |
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