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[原创]教你如何做豆腐
1 0 [楼主]

准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的。纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到。熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,就是打果汁的那种,量杯自然是和搅拌器配套的了。

制作过程:
1. 超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上,让其吸够充足的水分;
2. 打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆;以便按比例调制石膏水;
3. 用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆,即1量杯黄豆配2量杯水。黄豆打的越细越好,这样豆浆才够浓;
4. 将打好的豆浆用双层纱布过滤,倒入大锅加热。过滤出来的豆渣先找个容器装好,稍后另有他用;
5. 注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边,以免煮出的豆浆泡沫喷出来,收拾起来比较麻烦;
6. 豆浆煮开后漂去沫,放在一边静置5分钟,最好不要继续放在刚关掉火的炉子上,因为瑞典的电炉降温会持续一断时间;
7. 在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水。我的比例是每750ml黄豆(注意是你在打豆浆前量好的黄豆的体积不是豆浆的体积)配一平勺的熟石膏粉,将石膏粉用少量的冷水调和。这个过程不能做的太早,石膏水一旦放的太久就会结成硬块。这个配方比是我个人的经验总结出来的,不一定最好但每次做的都很成功;
8. 到了最最关键的一步了,5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地顺一个方向搅拌豆浆,与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中。搅拌不能停止,快慢适中的匀速进行,直到你慢慢感觉豆浆开始变稠,絮状物开始出现,即可以停止搅拌了。这个过程需要你有一定的耐心,搅拌的时间长短不定,慢的话可能需要5分钟左右;
9. 到目前为止我们已经看到豆腐脑的雏形了,喜欢喝豆腐脑的朋友现在就可以乘一碗,当然得稍微再凉一凉,让豆腐脑结块;
10. 剩下的豆腐脑盖上盖,静置40-60分钟;
11. 把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上,用纱布将豆腐脑包好,使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上,几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了;
12. 剩下的豆渣可以用来炒菜,做豆渣包,最简单的处理方法就是反复用水清洗,洗出来的水煮煮就是豆浆了

更详细的图文说明请点击以下连接:
http://users.du.se/~h04minsh/data/living/cn/doufu/doufu.htm


[发布:北京时间 2005/7/14 2:58:16]



0 0 [2楼]

好强啊


[发布:北京时间 2005/7/14 4:48:51]

名号:charmin 女
级别:郡壮

0 0 [3楼]

强烈建议加精!!


[发布:北京时间 2005/7/14 8:28:43]

名号:南客北居 女
级别:县老

0 0 [4楼]

真好!


[发布:北京时间 2005/7/14 12:02:14]

名号:dagogo 女
级别:巷少

0 0 [5楼]

有机会试试也不错诶


[发布:北京时间 2005/7/14 18:43:14]

名号:hickwall 女
级别:亭壮

0 0 [6楼]

好高的境界哦


[发布:北京时间 2005/7/14 23:41:55]

名号:蜡笔小林 女
级别:亭老

0 0 [7楼]

感谢斑竹置顶:)


[发布:北京时间 2005/7/15 0:39:22]

名号:bowlder 男
级别:亭老

0 0 [8楼]

非常感谢,送一个花篮


[发布:北京时间 2005/7/15 5:47:41]

名号:Swedishsnow 女
级别:郡老

0 0 [9楼]


非常感谢,送一个花篮

谢谢!


[发布:北京时间 2005/7/15 9:04:56]

名号:bowlder 男
级别:亭老

0 0 [10楼]

楼主真是太厉害了!~~~


[发布:北京时间 2005/7/16 5:49:39]

名号:vampirebat 女
级别:乡老

0 0 [11楼]

好 文 章 , 我 顶


[发布:北京时间 2005/7/18 2:31:59]

名号:gim 男
级别:立壮

0 0 [12楼]

瑞典的黄豆很便宜豆腐很贵么?


[发布:北京时间 2005/7/20 14:50:43]

名号:西西的番薯片 女
级别:立壮

0 0 [13楼]

瑞典不是每个城市都有中国店的,黄豆一般大超市都可以买到,可是豆腐只有中国店有卖。以前总是找机会经过斯京的时候顺带买些豆腐,现在终于可以自己做了。


[发布:北京时间 2005/8/3 23:14:15]

名号:bowlder 男
级别:亭老

0 0 [14楼]

终于可以自己改善或是咯,不知道你打豆浆的机器在瑞典哪里有卖的?


[发布:北京时间 2005/8/5 9:24:35]

名号:flywithwind 女
级别:村少

0 0 [15楼]

真能干


[发布:北京时间 2005/8/5 10:28:48]

名号:catherine79 女
级别:巷少

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